28.04.2023
,
06:33
Obwohl die Bohne viel Eiweiß liefert, eignet sie sich nicht für alle Menschen – vor allem wegen ihrer Isoflavone, die hormonelle Wirkung entfalten.
Besonders in asiatischen Gerichten beliebt: Soja in Form von Tofu.
© dpa/Christin Klose
Ob als Tofu, Sojamilch oder -soße: Soja ist aus der vegetarischen und veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Im Supermarkt finden sich immer mehr Fleisch- und Milchalternativen auf Sojabasis. Die Bohne ist für ihren hohen Eiweißgehalt bekannt.
